Ciao, sono Desirée, mamma francese e babbo toscano. Sono nata a Nizza ma, a soli 3 anni, i miei si sono trasferiti in un bellissimo casale alle porte di Siena. La cucina è sempre stata una mia grande passione ma, a causa del mio lavoro, non ho mai potuto cucinare così spesso.
Essendo da oltre due mesi in casa, senza poter lavorare e incontrare parenti e amici, ho trovato il modo di ingannare il tempo riscoprendomi una cuoca provetta anche se quello che mi è capitato di cucinare è sempre stato davvero molto semplice.
Vi proporrò, in collaborazione con NOI, una ricetta facile ogni volta che mi va!
TORTA DI MELE MORBIDA
La torta di mele mi ricorda l’infanzia e questa ricetta, tramandata da generazioni ma che ho aggiustato secondo il mio gusto, risulterà morbidissima, adatta per colazione o per una merenda. La sua morbidezza, golosità e genuinità conquisterà grandi e piccoli.
Ingredienti
- 80 gr. di burro
- 160 gr. di farina tipo 2
- 120. gr di zucchero grezzo
- 2 uova
- 100 gr. di latte
- Mezzo limone grattugiato
- Un pizzico di sale
- Una bustina di lievito per dolci
- 4 mele (stayman o renette)
Preparazione
- Sbattere bene, fino a che il composto non sarà spumoso, uova, zucchero e burro (a temperatura ambiente o ammmordibito in un pentolino)
- Aggiungere la farina e un pizzico di sale
- Una volta amalgamato aggiungere il latte e il limone
- Quando il compito sarà omogeneo aggiungere il lievito
- Tritare finemente due mele e aggiungerle all’impasto mescolando bene con un cucchiaio
- Versare l’impasto, che deve risultare morbido, in una teglia con carta forno
- Adagiare sopra l’impasto le mele tagliate a fettine
- Spolverare l’impasto con zucchero preferibilmente grezzo (ha i granelli più grossi e formerà una specie di crosticina)
- Cuocere a 160° per 40 minuti in forno ventilato preriscaldato
Suggerimenti
- In genere uso la farina di grano tenero tipo 2, detta anche semintegrale, perché ha un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle precedenti, quindi presenta ottime caratteristiche nutrizionali rispetto al tipo 00 ma è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale
- Uso lo zucchero di barbabietola o canna grezzo perché è meno raffinato e “più salutare” (si può dire più salutare dello zucchero?!). Può essere usato anche lo zucchero bianco con l’accortezza di usarne 100 gr. e non 120 gr. perché ha più potere dolcificante
- Il latte può essere sostituito con quello di soia in pari quantità
- Se non avete la certezza che i limoni siano biologici e non trattati in superficie, può essere usato il succo invece che la buccia
- Le mele che vengono messe sopra l’impasto possono essere sottili se preferite che cuociano del tutto oppure più spesse se invece gradite che la mela rimanga più croccante
- Per chi gradisce la cannella una bella spolverata quando la torta si è raffreddata la può far diventare ancora più golosa
- Se volete invece di utilizzare la carta forno potete imburrare la teglia e spolverarla di farina, preferisco meno questa variante perché, cottura ultimata, la torta risulterà più untuosa
- Se non avete il forno ventilato usate lo statico per 5 minuti in più o almeno finché la torta avrà preso un colore ambrato
- Se la torta vi piace più bassa potete usare una teglia da 22 cm altrimenti se la preferite più alta potete usare una taglia di diametro minore.
Buon appetito!
